C'est bon en chocolat !

La semaine passée, mes parents revenaient d'un beau séjour de la Jamaique.
Les chanceux, ils y ont passé deux merveilleuses semaines ensoleillées à explorer le pays et à profiter de la vie. 
Comme on dit là-bas ; Ya mon ! Irie !

Un tantinet nostalgique de Runaway Bay, mon lieu d'escapade romantique de l'an dernier, j'avais hâte de les revoir et d'entendre leurs anecdotes.
Et quoi de mieux, pour raconter ses péripéties et montrer ses photos de voyage, qu'un bon café et des cupcakes ?

Choyés, Mr. J et moi avons reçu de la part des parents du bon café Blue Mountain tout droit débarqué du pays de Marley. 
C'est avec empressement que nous l'avons moulu afin d'entamer le brin de jasette et la goinfrerie des dits savoureux petits gâteaux au chocolat.  

Tirée du livre CUPCAKES, de Martha Stewart, c'est avec joie que je vous partage la recette.

LES DIABLOTINS

(Devil's Food Cupcakes)

Pour 32 cupcakes ou 16 cupcake géants

Ce qu'il vous faut ...

- 3/4 de tasse de cacao en poudre

- 3/4 de tasse d'eau chaude (pas bouillante)

- 3 tasses de farine tout usage

- 1 c. à thé de bicarbonate de soude

- 1 c. à thé de poudre à pâte

- 1 et 1/4 c. à thé de fleur de sel

- 1 et 1/2 tasse de beurre non salé (puristes) ou de margarine Becel ("santé")

- 2 et 1/4 tasse de sucre

- 4 gros oeufs

- 1 c. thé + 1 c. à table d'essence de vanille

- 1 tasse de crème sure (puristes) ou 1 tasse de yogourt bio nature ("santé")

- Recette de glaçage (au choix, celle ci-bas ou simplement une crème fouettée)

- Cacao en poudre pour décorer

Préchauffer le four à 350F et habiller les moules de "papiers cupcake".

Dans un petit bol, mélanger le cacao dans l'eau chaude jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.  Réservez.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.

Dans une casserole, à feux moyen/élevé, fondre le beurre et le sucre.

Retirer et transférer dans un grand bol.

À l'aide d'un malaxeur, battre à basse/moyenne vitesse pendant 4 à 5 minutes.

Un à la fois, ajouter les oeufs et battre chacun jusqu'à dissolution complète.

Ajouter l'essence de vanille ainsi que le mélange de cacao et mélanger à nouveau.

Réduire à basse vitesse.

En alternance, incorporer en deux temps le mélange des ingrédients secs et la crème sure (ou le yogourt).

S'assurer de bien mélanger après chaque ajout d'ingrédients.

Répartir le mélange dans les moules en les remplissant au 3/4. 

Enfourner pour une période de 20 minutes en s'assurant d'effectuer une rotation des plaques/moules à la mi-temps.

Vérifier la cuisson des cupcakes à l'aide d'un cure-dent ; piquer un diablotin et si le cure-dent en ressort sec c'est que vos gâteaux sont cuits.

Tempérer les cupcakes en les disposant sur des grilles.

Glacer puis saupoudrer de cacao.

NB : Les Diablotins se conservent 3 jours au frigo ou 2 mois au congélateur s'ils y sont entreposés dans des contenants hermétiques.

Glaçage à la vanille

Ce qu'il vous faut ...

- 1 et 1/2 tasse de beurre (puristes) ou de margarine Becel ("santé")

- 4 tasses de sucre en poudre

- 1/2 c. à thé d'essence de vanille

- un soupçon de crème* (n'apparait pas dans la recette originale) 

Avec un malaxeur, à vitesse moyenne/élevée, battre le beurrre pendant 2 minutes

Réduire à une vitesse moyenne.  Ajouter le sucre, 1/2 tasse à la fois, en s'assurant de bien mélanger entre chaque ajout.  Aux deux additions, élever la vitesse à une puissance maximale pour une période d'environ 10 secondes question d'aérer le glaçage.

Ajouter l'essence de vanille.

Si vous désirez une texture encore plus lisse et aérée, ajouter un soupçon de crème puis battre jusqu'à consisatance désirée. 

NB : Le glaçage peut être conservé pendant 10 jours, au frigo, dans un contenant hermétique.