Un petit pavé soufflé

Depuis quelques mois, à la maison, nous nous sommes conscientisés à manger un peu moins de viande rouge et à varier notre apport en protéines.

Déjà friande de légumes, je prends un réel plaisir à nous cuisiner plus fréquemment des plats végétariens.
Mais hier soir je n’avais pas envie de manger des lentilles ou d’autres substituts du genre.
J’avais plutôt le goût d’un plat léger.

En faisant le tour de mon frigo, je suis tombée sur deux belles poires d’Anjou vertes et parfaitement mûres. C’est alors que m’est venue en tête la combinaison suivante : crevettes-poires-poireaux.
Ajoutez à cela du vin blanc, un bon mélange de fromage suisse et de mozzarella partiellement écrémée, des œufs ainsi que de l’estragon et vous délecterez un succulent pavé soufflé, à saveur sucré-salé.

pour 8 portions

Ce qu’il vous faut…

- 3 gros blancs de poireaux

- 2 poires d’Anjou vertes et mûres, pelées et sans le cœur
- 2 c. à table de beurre (puristes) ou de margarine Becel (santé)
- 2/3 de tasse de vin de table blanc
- 300 g de grosses crevettes crues, décortiquées et en morceaux
- 4 œufs battus
- 10 g de mozzarella partiellement écrémée, râpée
- 8 g de fromage suisse, râpé
- 1 c. à thé d’estragon séché (Le mien vient de la ferme HLF qui se spécialise dans les produits maraîchers bio et locaux. Je l’achète par l’entremise du MSRO)
- Poivre du moulin, au goût

Laver et trancher les blancs de poireaux. Afin d'en faciliter le nettoyage, trancher sur la longueur. Réserver.

Faire de même pour les poires.

Dans une casserole, faire fondre le beurre ou la margarine Becel à feu moeyn-élevé.
Ajouter les légumes et fruits et faire ramollir.
Déglacer avec le vin et réduire à sec.

Mettre la tombée de poires et poireaux dans un grand bol, ajouter le 2/3 du fromage, les crevettes, les œufs, l’estragon et le poivre. Mélanger le tout et déposer dans un plat en pyrex mesurant 11 X 7 po.

Recouvrir du reste de fromage et poivrer au goût.

Enfourner à 350F pendant 20 minutes, puis griller (BROIL) pour que le fromage du dessus soit parfaitement doré.

Couper en 8 savoureux pavés soufflés.

Purée simple de légumes racines

Hier, je n'avais pas beaucoup d'énergie ni d'inspiration, mais j'avais faim par exemple !
Dans mon assiette, je voulais quelque chose de simple et goûteux.
Mr. J suggérait de la saucisse achetée chez Sausage Kitchen, une boucherie spécialisée en la matière, située dans le Marché Byward d'Ottawa.
Mais qu'est-ce qui accompagnerait bien cette viande ?
C'est alors que je me suis souvenue de mes dernières emplettes effectuées au marché de solidarité régionale de l'Outaouais (MSRO) : des topinambours !

Pour ceux qui ne le savent pas, le topinambour est un légume racine originaire du Canada et il a été popularisé en Europe par Samuel de Champlain.
On pourrait comparer un peu son goût à celui de l'artichaut et sa texture à celle des châtaignes.
On peut le manger cru, cuit à la vapeur ou encore bouilli.  Dans ce dernier cas, on enlève la pelure du topinambour à l'aide d'un couteau.  Sinon, on le lave à l'aide d'une petite brosse.
D'ailleurs, voici une photo du dit légume :

Bref, c'est en le combinant à d'autres comparses racines que nous l'avons réduit en purée et dégusté.

Voici comment :

 Donne 2 à 4 portions

Ce qu'il vous faut :

- 2 carottes

- 6 topinambours

- Un morceau de gingembre finement râpé (plus fin il sera râpé, plus la purée en sera parfumée)

- 1 c. à thé d'ail en purée

- 1 et 1/2 c. à thé d'herbes du bas du fleuve

- 50 g. de parmesan frais, moyennement râpé

- 1 c. à table de beurre (puristes) ou de margarine Becel (santé)

- poivre du moulin, au goût

Couper les légumes, déposer dans une casserole et couvrir d'eau froide.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter entre 10 et 15 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre et ressorte facilement des légumes.

Égoutter et remettre dans la casserole

Ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée.

Déguster !