Miam miam miam, les bons bons muffins !

C’est mardi, pas encore le nombril de la semaine et je cherche déjà de la variété.

Humpf !

Au fait, c’est toujours comme cela lorsque j’essaie de faire attention à ce que je mange.
C’est que Mr. J et moi avons entamé un défi santé et nous nous compétitionnons l’un à l’autre.
Et il est évident : je veux gagner, c’est dans ma nature ! Donc je surveille d’encore plus près mon alimentation. Mais qui a dit qu’un régime équilibré devait être ennuyant et répétitif ?

Bref, comme je n’avais pas envie de déjeuner aux rôties ni aux mornes céréales remplies à l’air et spécialement prénommées par une lettre de l’alphabet située entre J et L, j’ai opté pour de délicieux et nutritifs muffins maison. Combiné à un yogourt et une poignée de noix, c’est un excellent déjeuner santé.

Jadis, Passe-Partout et Fardoche chantaient un air élogieux au sujet des légumes. Maintenant, c’est moi qui le fais à propos de ces petits délices au son, petits fruits et soupçon de gingembre !

MUFFINS AU SON, PETITS FRUITS ET SOUPÇON DE GINGEMBRE

Ce qu'il vous faut...

- 1/4 de tasse d'un corps gras comme de la margarine Becel, à la température ambiante 

- 1/2 tasse de cassonade

- 1/4 de tasse de mélasse

- 2 oeufs

- 1 tasse de lait écrémé ou partiellement écrémé

- 3 c. à table de sirop d'érable

- 1 tasse de farine tout usage

- 1 et 1/2 c. à thé de poudre à pâte

- 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium

- une pincée de sel

- 1 et 1/2 tasse de son de blé

- 1 et 1/2 tasse de petits fruits (les miens étaient congelés, mais de frais feront aussi l'affaire)

- Un gros morceau de gingembre dénudé de sa pelure et finement râpé

Préchauffer le four à 400F

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients liquides et y compris la margarine, les oeufs et le gingembre.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs.  

Creuser un puit au centre de ce mélange et y verser les ingrédients liquides.  Mélanger.

Finalement, ajouter les petits fruits et mélanger une dernière fois.

Verser dans des moules à muffins (12 réguliers ou 6 géants) et enfourner pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.

Purée simple de légumes racines

Hier, je n'avais pas beaucoup d'énergie ni d'inspiration, mais j'avais faim par exemple !
Dans mon assiette, je voulais quelque chose de simple et goûteux.
Mr. J suggérait de la saucisse achetée chez Sausage Kitchen, une boucherie spécialisée en la matière, située dans le Marché Byward d'Ottawa.
Mais qu'est-ce qui accompagnerait bien cette viande ?
C'est alors que je me suis souvenue de mes dernières emplettes effectuées au marché de solidarité régionale de l'Outaouais (MSRO) : des topinambours !

Pour ceux qui ne le savent pas, le topinambour est un légume racine originaire du Canada et il a été popularisé en Europe par Samuel de Champlain.
On pourrait comparer un peu son goût à celui de l'artichaut et sa texture à celle des châtaignes.
On peut le manger cru, cuit à la vapeur ou encore bouilli.  Dans ce dernier cas, on enlève la pelure du topinambour à l'aide d'un couteau.  Sinon, on le lave à l'aide d'une petite brosse.
D'ailleurs, voici une photo du dit légume :

Bref, c'est en le combinant à d'autres comparses racines que nous l'avons réduit en purée et dégusté.

Voici comment :

 Donne 2 à 4 portions

Ce qu'il vous faut :

- 2 carottes

- 6 topinambours

- Un morceau de gingembre finement râpé (plus fin il sera râpé, plus la purée en sera parfumée)

- 1 c. à thé d'ail en purée

- 1 et 1/2 c. à thé d'herbes du bas du fleuve

- 50 g. de parmesan frais, moyennement râpé

- 1 c. à table de beurre (puristes) ou de margarine Becel (santé)

- poivre du moulin, au goût

Couper les légumes, déposer dans une casserole et couvrir d'eau froide.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter entre 10 et 15 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre et ressorte facilement des légumes.

Égoutter et remettre dans la casserole

Ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée.

Déguster !