Un bol de riz, un ventre bien rempli

J’adore les repas qui se présentent tout méli-mélo dans un bol : spaghetti, macaroni, soupe, bouilli, pho, etc. Et ça faisait un bon bout de temps que nous n’en avions pas mangé… du moins à la maison.

Des fois, ça fait du bien de prendre congé de la présentation. On veut tout simplement bouffer et passer à autre chose. C’est tout. C’est correcte… mais pas trop souvent, du moins pas pour moi. Parce qu’après tout, on mange d’abord avec les yeux, non ?

Donne environ 4 portions

Ce qu'il vous faut...

- 1 courgette (couleur de votre choix)

- 1 poivron rouge

- 2 gousses d'ail finement hachées

- 100g de champignons, coupés en quarts

- antiadhésif ou 1 c. à table d'huile végétale

- 1 c. à table d'huile végétale

- 240g de blancs de poulet, coupés en dés

- 2 oeufs fouettés

- 1 tasse de bouillon de poulet, maison ou du commerce

- 1/8 t de tasse de Veloutine

- Graines de sésame grillées (facultatif)

- riz, de votre choix, pour 4 personnes

Cuire le riz et réserver.

Pendant ce temps, laver et couper les légumes.

Vaporiser une poêle de l'antiadhésif et y faire revenir les légumes, y compris l'ail.

Mettre dans un grand bol et réserver.

Dans la poêle, chauffer l'huile et sauter les blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.

Ajouter les oeufs fouettés et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent brouillés.

Ajouter ce mélange à celui des légumes.

Toujours dans la poêle, verser le bouillon de poulet et la veloutine.

Brasser jusqu'à épaississement et y déposer le riz cuit.

Mélanger pour que le riz absorbe le liquide.

Ajouter les légumes et le protéines et mélanger à nouveau.

Servir dans des bols et garnir de graines de sésames grillées.

Un petit pavé soufflé

Depuis quelques mois, à la maison, nous nous sommes conscientisés à manger un peu moins de viande rouge et à varier notre apport en protéines.

Déjà friande de légumes, je prends un réel plaisir à nous cuisiner plus fréquemment des plats végétariens.
Mais hier soir je n’avais pas envie de manger des lentilles ou d’autres substituts du genre.
J’avais plutôt le goût d’un plat léger.

En faisant le tour de mon frigo, je suis tombée sur deux belles poires d’Anjou vertes et parfaitement mûres. C’est alors que m’est venue en tête la combinaison suivante : crevettes-poires-poireaux.
Ajoutez à cela du vin blanc, un bon mélange de fromage suisse et de mozzarella partiellement écrémée, des œufs ainsi que de l’estragon et vous délecterez un succulent pavé soufflé, à saveur sucré-salé.

pour 8 portions

Ce qu’il vous faut…

- 3 gros blancs de poireaux

- 2 poires d’Anjou vertes et mûres, pelées et sans le cœur
- 2 c. à table de beurre (puristes) ou de margarine Becel (santé)
- 2/3 de tasse de vin de table blanc
- 300 g de grosses crevettes crues, décortiquées et en morceaux
- 4 œufs battus
- 10 g de mozzarella partiellement écrémée, râpée
- 8 g de fromage suisse, râpé
- 1 c. à thé d’estragon séché (Le mien vient de la ferme HLF qui se spécialise dans les produits maraîchers bio et locaux. Je l’achète par l’entremise du MSRO)
- Poivre du moulin, au goût

Laver et trancher les blancs de poireaux. Afin d'en faciliter le nettoyage, trancher sur la longueur. Réserver.

Faire de même pour les poires.

Dans une casserole, faire fondre le beurre ou la margarine Becel à feu moeyn-élevé.
Ajouter les légumes et fruits et faire ramollir.
Déglacer avec le vin et réduire à sec.

Mettre la tombée de poires et poireaux dans un grand bol, ajouter le 2/3 du fromage, les crevettes, les œufs, l’estragon et le poivre. Mélanger le tout et déposer dans un plat en pyrex mesurant 11 X 7 po.

Recouvrir du reste de fromage et poivrer au goût.

Enfourner à 350F pendant 20 minutes, puis griller (BROIL) pour que le fromage du dessus soit parfaitement doré.

Couper en 8 savoureux pavés soufflés.

Eh bien ciboulette !

Une fois de plus, la semaine se fait remplie et elle file à cent miles à l’heure.

Dans ces temps là, il m’est un peu plus difficile de m’affairer à d'élaborés repas et boîtes à lunch.
Tout de même, je réussi toujours à nous dégoter un bon repas en un rien de temps.
Il s’agit tout simplement de faire preuve d’un peu créativité et de garder en tête que la simplicité est la clé du succès. Si on ajoute à cela le sens de l’organisation, le tour est non seulement joué, mais la victoire est assurée !

À court de temps ce matin, j’ai assemblé nos délicieux goûters en moins de deux !
Il ne fallait que mettre dans des contenants quelques crudités (que je coupe le dimanche et je garde dans un bac, au frigo, à cet effet) et un beau morceau de lasagne maison que j’avais préalablement cuisiné et congelé en portions individuelles, il y a de cela quelques semaines.

Afin d’agrémenter la consommation des crudités de Mr. J, lui qui est nettement plus type viande, il ne m’a fallu que 3 petites minutes et 4 simples ingrédients pour concocter une trempette pleinement savoureuse !
En espérant vous convaincre d'en faire tout autant, voici comment la préparer….

Trempette à la ciboulette

Ce qu'il vous faut...
- 3/4 de tasse de yogourt 2% nature
- 1/2 tasse de mayonaise légère (la vraie mayo, pas la sauce à salade) 
- 2 c. à table de ciboulette finement ciselée
- 1 c. à table comble de moutarde dijon

Mettre tous les ingrédients dans un petit bol et mélanger.
Voilà !
Cette recette se conserve quelques jours au refrigérateur, dans un contenant hermétique.

Miam miam miam, les bons bons muffins !

C’est mardi, pas encore le nombril de la semaine et je cherche déjà de la variété.

Humpf !

Au fait, c’est toujours comme cela lorsque j’essaie de faire attention à ce que je mange.
C’est que Mr. J et moi avons entamé un défi santé et nous nous compétitionnons l’un à l’autre.
Et il est évident : je veux gagner, c’est dans ma nature ! Donc je surveille d’encore plus près mon alimentation. Mais qui a dit qu’un régime équilibré devait être ennuyant et répétitif ?

Bref, comme je n’avais pas envie de déjeuner aux rôties ni aux mornes céréales remplies à l’air et spécialement prénommées par une lettre de l’alphabet située entre J et L, j’ai opté pour de délicieux et nutritifs muffins maison. Combiné à un yogourt et une poignée de noix, c’est un excellent déjeuner santé.

Jadis, Passe-Partout et Fardoche chantaient un air élogieux au sujet des légumes. Maintenant, c’est moi qui le fais à propos de ces petits délices au son, petits fruits et soupçon de gingembre !

MUFFINS AU SON, PETITS FRUITS ET SOUPÇON DE GINGEMBRE

Ce qu'il vous faut...

- 1/4 de tasse d'un corps gras comme de la margarine Becel, à la température ambiante 

- 1/2 tasse de cassonade

- 1/4 de tasse de mélasse

- 2 oeufs

- 1 tasse de lait écrémé ou partiellement écrémé

- 3 c. à table de sirop d'érable

- 1 tasse de farine tout usage

- 1 et 1/2 c. à thé de poudre à pâte

- 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium

- une pincée de sel

- 1 et 1/2 tasse de son de blé

- 1 et 1/2 tasse de petits fruits (les miens étaient congelés, mais de frais feront aussi l'affaire)

- Un gros morceau de gingembre dénudé de sa pelure et finement râpé

Préchauffer le four à 400F

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients liquides et y compris la margarine, les oeufs et le gingembre.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs.  

Creuser un puit au centre de ce mélange et y verser les ingrédients liquides.  Mélanger.

Finalement, ajouter les petits fruits et mélanger une dernière fois.

Verser dans des moules à muffins (12 réguliers ou 6 géants) et enfourner pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.

À la soupe !

Hier, mon appétit était comme la température : ni chaud, ni froid et un tantinet morne. Bleh.

Qu’est-ce que l’on mange quand on se sent un peu à plat et qui, à tout coup, nous redonne de l’éclat ?  
Oui, oui ; de la soupe !


Et je ne suis pas la seule qui le pense…
Même Scarron, un écrivain français contemporain du Roi Louis XIII, le disait :

Quand on se gorge d'un potage,

Succulent comme un consommé,

Si notre corps en est charmé,

Notre âme l'est bien davantage

Nécessitant moins de cinq dollars et 30 minutes de mon temps, voici la succulente soupe qui a su me raviver l’esprit.

Ce qu'il vous faut...

- 3 gros blancs de poireaux

- 2 branches de céleri
- 2 pommes de terre, moyennes
- 1/4 de tasse de vin de table blanc
- 2 c. table d'huile (olive, mais, végétale, etc.) 
- 2 gousses ail finement émincées
- 4 tasses de bouillon poulet maison ou du commerce
- 2 c. thé d'herbes du bas du fleuve (on en retrouve facilement dans les grands supermarchés)
- 10 grains de poivre noir


Laver et couper les légumes.  Porter une attention particulière aux blancs de poireaux puisque le sable/terre se loge entre leurs couches. Afin d'en faciliter le nettoyage, trancher les blancs de poireaux sur la longeur.


Dans un chaudron, déposer l'huile et les légumes.  À feu mi-élevé, faire revenir pendant 5 minutes. 


Déglacer le tout avec le vin de table. 
Afin d'assurer un maximum de goût, gratter la casserole à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.  Cela délogera tous les sucs apparus lors de la cuisson.


Ajouter le bouillon de poulet et les épices.
Apporter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.


Réduire le tout au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.


Le potage sera immédiatement prêt à servir.
Il se conserve aussi bien quelque jours au refrigérateur ou encore quelques semaines au congélateur (dans un contenant hermétique, bien sûr)


Bon appétit !

Jolaine au pays des merveilles !

Hier je suis allée au cinoche, avec Mr. J, voir Alice au pays des merveilles en 3D.
Hal-lu-ci-nant !
Je suis retournée en enfance, assise au bout de mon siège, avec un sac de maïs soufflé à la main.

En écoutant le film, je me voyais gamine voulant être comme Alice ; moi aussi je voulais en boire de la potion pour rapetisser, manger du gâteau pour revenir à la normale que lorsqu'il me semblerait bon et stopper le temps des fois.

Je suis tombée sous le charme d'Alice et de sa complicité avec le chapelier fou (Johnny Depp pour les intimes) que je n'avais su déceler plus jeune.

Et ce sont avec ces images que j'ai fermé l'oeil... et que j'ai aussi commencé ma journée ! 
C'est pour vous dire à quel point le film à eu un tel impact chez moi.

Ce matin je n'ai pas pris le thé.  Non, mais j'ai tout de même commencé ma journée avec une belle et bonne petite tasse de café.  Un espresso, plus précisément. 
Et je n'étais pas en compagnie d'Alice ni de Johnny.... mais j'étais dans mes merveilles, avec mon chapelier fou (si, si !) et l'alter-égo d'Alice sur ma tasse.

Rapido Bistro

Monsieur J et moi menons un train-train quotidien assez chargé, voire même surchargé, dernièrement. Un cours ici, une affectation là, les tâches ici, une batterie de tests là, un évènement ici, un weekend là-bas… Ouf !


Par conséquent, il nous arrive de manquer de temps pour préparer nos bons repas tel que nous le faisons à l’habitude. Disons que c’est l’originalité du contenu de nos boîtes à lunch qui en prend tout un coup. Pâtes sophistiquées, viande macérées et salades aux forts caractères cèdent place aux traditionnelles soupes et sandwichs. Néanmoins, ce sont tous des plats mijotés ou faits maison. Seulement, ils sont un tantinet moins….sexy, disons !

Pour revigorer notre petit contenant de crudités, entre le retour de Montréal et le dodo, j’ai rapidement concocté une trempette que j’appelle la Rapido Bistro. Elle est versatile : on peut facilement altérer son goût par les herbes et aromates que l’on y met, tout dépend de nos préférences. En plus, elle s’agence aussi bien aux accompagnements d’un sandwich, d’un hamburger, d’une grillade et j’oserais même dire qu’elle peut servir de sauce à salade !

J’espère qu’elle saura combler vos papilles et peut-être même vos pannes d’inspirations, tout comme elle a su combler les miennes. Bon appétit !

Ce qu'il vous faut...
- 165 g de tartinade au yogourt Menu bleu PC
- environ 1/4 de tasse de mayonnaise légère
- 1 poignée de persil plat finement haché
- 2 gousses d'ail en purée ou finement hachées
- 1 1/2 c. à thé de miel liquide 
- poivre au goût
- 1 pincée de fleur de sel

Combiner tous les ingrédients au robot culinaire et servir.
Se conserve quelques jours au refrigérateur dans un contenant hermétique.

Purée simple de légumes racines

Hier, je n'avais pas beaucoup d'énergie ni d'inspiration, mais j'avais faim par exemple !
Dans mon assiette, je voulais quelque chose de simple et goûteux.
Mr. J suggérait de la saucisse achetée chez Sausage Kitchen, une boucherie spécialisée en la matière, située dans le Marché Byward d'Ottawa.
Mais qu'est-ce qui accompagnerait bien cette viande ?
C'est alors que je me suis souvenue de mes dernières emplettes effectuées au marché de solidarité régionale de l'Outaouais (MSRO) : des topinambours !

Pour ceux qui ne le savent pas, le topinambour est un légume racine originaire du Canada et il a été popularisé en Europe par Samuel de Champlain.
On pourrait comparer un peu son goût à celui de l'artichaut et sa texture à celle des châtaignes.
On peut le manger cru, cuit à la vapeur ou encore bouilli.  Dans ce dernier cas, on enlève la pelure du topinambour à l'aide d'un couteau.  Sinon, on le lave à l'aide d'une petite brosse.
D'ailleurs, voici une photo du dit légume :

Bref, c'est en le combinant à d'autres comparses racines que nous l'avons réduit en purée et dégusté.

Voici comment :

 Donne 2 à 4 portions

Ce qu'il vous faut :

- 2 carottes

- 6 topinambours

- Un morceau de gingembre finement râpé (plus fin il sera râpé, plus la purée en sera parfumée)

- 1 c. à thé d'ail en purée

- 1 et 1/2 c. à thé d'herbes du bas du fleuve

- 50 g. de parmesan frais, moyennement râpé

- 1 c. à table de beurre (puristes) ou de margarine Becel (santé)

- poivre du moulin, au goût

Couper les légumes, déposer dans une casserole et couvrir d'eau froide.

Porter à ébullition, puis laisser mijoter entre 10 et 15 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre et ressorte facilement des légumes.

Égoutter et remettre dans la casserole

Ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée.

Déguster !

Sois pas stressée, prends ça smoothie !

Dernièrement, j'ai l'impression de courir le marathon.  Les journées commencent tôt et ne semblent jamais se terminer.  "Prends ça smooth", que l'on me dit.

Non, moi je prends ça smoothie !

Question de gagner du temps, j'ai joint l'utile à l'agréable et je me suis remise aux frappés le matin.

C'est bon, frais et buvable en chemin vers le boulot, même dans le transport en commun. Jumelé à un bon muffin santé, en milieu d'avant-midi, ça bouche un trou jusqu'à l'heure du dîner.

Voici mon classique; celui que je me fais lorsque je vraiment, mais vraiment, pressée.

SMOOTHIE AUX PETITS FRUITS

Pour 2 portions

Ce qu'il vous faut ...

- 1 tasse de yogourt (moi je le prends Bio et sans gras car il ne contient pas de succédané ni de gélatine)

- 1/2 tasse de lait

- 1 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable

- 1 et 1/2 tasse de petits fruits surgelés (en saison, mettre des fruits frais et ajouter des glaçons)

Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients.

Pulser quelques fois afin de les fruits congeler ou les glaçons se concassent.

Mélanger le tout à haute vitesse jusqu'à homogénéité et à la consistance souhaitée.

Servir et déguster !